红薯粉条是很多时候的家常必备食品之一，夏天的时候也是我们的夏日凉菜，是传统的名特产品，红薯粉条的热量比较低，100克红薯粉条的热量为337大卡。粉条里面还富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，因此吃起来更加爽口宜人。
红薯粉条物美价廉，其营养价值也是不可小看的哦。下面我们就来看看红薯粉条的营养价值有哦哪些吧。每100克红薯粉条中，碳水化合物84.20克、脂肪0.10克、蛋白质0.50克、纤维素0.60克、烟酸0.10毫克、镁11.00毫克、 钙35.00毫克、铁5.20毫克、锌0.83毫克、铜0.18毫克、锰0.16毫克、钾18.00毫克、磷23.00毫克、钠9.60毫克、硒2.18微克。
1、抗癌作用 红薯中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素，它也是维生素A的前体、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都非常丰富。一个小的红薯大约2两重可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和大约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量要高于一碗燕麦粥。 β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用比较强，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤，因此还可起一定的抗癌作用。经常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低的话就会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
我们知道了红薯粉条的热量及功效。下面我们就来看看红薯粉条的食用方法吧。 蚂蚁上树 材料：肉沫一两，红薯粉丝180克，葱、姜、干辣椒适量 制作方法 1、用温水将粉丝浸泡三分钟，切忌用开水浸泡。 2、锅内倒少量油，将肉沫反复煸炒，去除水分，炒出香味后，放入葱、姜、干辣椒，翻炒几下，放入适量酱油、水、糖、盐，将浸泡过的粉丝放入，反复炒熟，装盘即可。 凉拌粉丝 材料：红薯粉丝，姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝 制作方法 1、将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却。 2、将备好的粉丝加上姜沫、蒜泥、糖、味素、麻油、醋、酱油、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘。 粉丝疙瘩汤 材料：青菜少量、鸡蛋一个、粉丝少量、葱姜面粉少量 制作方法 1、将青菜洗净切好，放入锅中与葱姜共同翻炒几下，加入适量的水，盐。 2、同时，将面粉加水打成糊状待用。 3、水开后，把鸡蛋打散，均匀注入水中，然后，将浸泡后的粉丝放入煮三分钟。 4、最后，将面糊以花生米大小打入汤中，煮开后，再滴数滴麻油、放少量味素即可。
文章来源：营养健康